Křehký jablečný koláč

Voňavé recepty ze sadu

: 18. listopadu 2023; Andrea; Recepty; přečteno 520×

Máte doma přes zimu uskladněná jablka a láká vás z nich něco upéct? Tady máte recept na rychlý, jednoduchý a zároveň nejlahodnější jablkový koláč s mřížkou. Jen málokdo by tento koláč typu Apple pie neznal.

Potřebujete kulatou formu nejlépe s odnímatelným dnem s průměrem asi 25cm a dále:

Ingredience

Na těsto

150g hladké mouky
200g špaldové mouky
špetka soli
160g másla - vychlazeného
80g cukru moučka + 2 vanilkové cukry
4 lžíce velmi studené vody
1 žloutek

Na náplň

8 větších jablek (použila jsem jablka Galaval)
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce vanilkového cukru
1/2 lžičky mleté skořice
2 ks hřebíčku
1 lžíce másla
1 lžíce citronové šťávy
5 lžic vody
4 lžíce lehce nasekaných vlašských ořechů

A co ještě?

Vejce na potření před pečením koláče, cukr moučka na zaprášení po upečení, máslo + polohrubá mouka na vysypání formy. Dále si připravíme fazole či jinou luštěninu na zatížení těsta a pečící papír zastřihneme do tvaru formy.

Postup

Všechny ingredience na těsto společně smíchám, nejdříve sypké suroviny a poté žloutek a máslo nakrájené na kostky. Důležité je mít máslo právě vyndané z chladničky, jinak bude těsto moc mazlavé a bude se trhat. Hotové těsto rozpůlím na 2 části a zabalím do potravinové folie a dám odpočinout a zchladit do lednice.
Připravíme si náplň do koláče - oloupeme si jablka, odstraníme jadřince a nakrájíme na tenké měsíčky. V hrnci či pánvi s vyšším okrajem si rozpustím máslo a přidám třtinový i vanilkový cukr, skořici a hřebíček. Nechám chvilku povařit a přidám 3/4 nakrájených jablek. Vše promícháme a přidáme vodu. Asi 8 minut povaříme, odstavíme z plotny a odstraníme hřebíček. Zbytek jablek si smíchám s citronovou šťávou a vanilkovým cukrem.
Troubu předehřeji na 170 °C. Vysypeme si formu.
Na moukou posypané ploše rozválím jednu část těsta a vložím ho do formy.
Tip: propíchám těsto jemně vidličkou na několika místech, položím na něj pečicí papír a zatížím fazolemi, aby se při pečení nezvlnilo. Dám péct asi na 8 minut.
Zbytek těsta opět rozválíme a nakrájíme ho na tenké proužky.
Když je těsto předpečené, odstraním pečící papír a fazole a na předpečený korpus rozprostřeme vařenou směs jablek a na ni poklademe jablka s citronovou šťávou. Posypeme nasekanými ořechy.
Poté už jen Apple pie dozdobíme nařezanými proužky těsta do mřížky, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme dalších 40 minut na 170 °C.