Hruškový závin s mandlemi

Voňavé recepty ze sadu

: 01. ledna 2024; Veronika; Recepty; přečteno 204×

Pokud hledáte rychlý a snadný recept z hrušek, mám pro vás tip na tento skvělý hruškový závin s mandlemi. Pro závin jsem zvolila nadýchané kynuté těsto z kvásku.

Ingredience

Těsto:

čtvrt kostky čerstvého droždí (14 g)
1 lžička cukru (5 g)
50 ml vlažného mléka
125 g hladké mouky
20 g cukru
20 ml slunečnicového oleje

Náplň:

2 větší hrušky (cca 650 g) použila jsem velkoplodé hrušky Novembra
10 g másla
1 skořicový cukr
4 lžíce vody
100 g mandlí
25 g ovesných vloček
100 g třtinového cukru
1,5 čl skořice
špetka soli

Dále

Hrst mandlí na posypání a 1 vajíčko na potření závinu.

Postup

Do menší misky rozdrobím droždí, přidám lžičku cukru a 50 ml vlažného mléka. Misku nechám odležet cca 15 minut na teplém místě, aby hezky vzešel kvásek.
Mezitím v jiné míse smíchám hladkou mouku, cukr a slunečnicový olej. Poté, co je kvásek hotový, smíchám obě misky a vypracuji těsto, které nechám hodinu kynout.
Zatímco kyne těsto, připravím si náplň. Opláchnu hrušky, odstraním jádřince a nakrájím je na menší kousky. V kastrůlku si rozpustím máslo, přidám skořicový cukr, nakrájené hrušky a 4 lžíce vody. Vzniklou směs nechám zhruba 20 minut podusit.
Dále smíchám mandle, ovesné vločky, cukr, skořici a špetku soli. Celou tuto směs rozmixuji a následně smíchám s dušenými hruškami.
- Tip: Poté, co podusím hrušky, část vody vyleji a část nechám. Náplň by neměla moc téct, ale ani být moc tuhá.
Vykynuté těsto vyválím na čtverec cca 20 x 20 cm, potřu hruškovou náplní a zaroluji.
Závin potřu vajíčkem, posypu nasekanými mandlemi a peču zhruba 30 minut na 170 °C.